Veganer Burger mit Salat und Kartoffelecken

Wir haben mal wieder ein neues Veganer Rezept für Dich zusammen gestellt und ausprobiert. Einfach nur lecker und echt schnell und einfach zubereitet. Also worauf noch warten, auf gehts.

Das brauchst Du alles für das Rezept Veganer Burger: (für 2 Personen)

Zutatenliste:

2 Bagel (weiche Brötchen)
500g Kartoffeln (festkochend)
4 Scheiben veganer Käse
1 Kiwi
1/2 Gurke
1 Tomate
4 getrocknete Tomaten (Anti-Pasti)
150 g Blattsalat beliebig
Sahneersatz (vegan)
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
Olivenöl Knoblauch
Olivenöl Zitrone oder Enna Care Öl
Gewürze: Paprika, Salz, Pfeffer
2 EL Weinessig
Birnendicksaft oder Agavendicksaft

Zubereitung Veganer Burger

Zuerst den Backofen auf 200°C bei Umluft vorheizen. Dann die Kartoffeln waschen und schälen (bei Bedarf) und in Spalten schneiden. Die geschnittene Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit 2 EL Olivenöl mit Knoblauch und den Gewürzen vermengen. Nun für 25-35 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Obst und Gemüse schneiden. Kiwi und Tomate in Scheiben schneiden, die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Den Salat waschen und mundgerecht schneiden.

Dressing für den Salat zubereiten:

Dann eine große Schüssel nehmen und 4 EL Olivenöl Zitrone sowie 1 TL Senf, Salz und Pfeffer und 2 EL Weinessig hinzufügen. Anschließend alles verrühren und mit Süße abschmecken und mit dem Salat und der Gurke vermengen.

Dip Veganer Burger zubereiten:

Den Knoblauch kurz anbraten und dann zerkleinern und in eine kleine Schale geben. Danach die vegane Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles verrühren.

Jetzt die zwei Brötchen aufschneiden, jede Seite mit einer Scheibe Veganem Käse belegen und für 4 Minuten in den Backofen legen. Danach die Burger Brötchen mit ein wenig Dip bestreichen. Dann die Tomatenscheiben und die getrocknete Tomate darauf sowie zwei Scheiben Kiwi.

Abschließend den Veganer Burger mit den Kartoffelspalten und dem Salat anrichten. Fertig.

Einfach nur lecker. Also, worauf noch warten, probiere es unbedingt aus.