Glasnudeln vegan mit einem touch Chili

Es ist wieder soweit, ein neues veganes Rezept für Dich. Glasnudeln vegan mit einem Hauch Chili, ein wunderbares leichtes Gericht, einheizend und leicht. Also, worauf noch warten los geht’s.

Zutatenliste Glasnudeln vegan (für 4 Personen):

• 300g Glasnudeln
• 2 Karotten
• 400 Pilze
• 1 Brokoli (oder anderes Gemüse)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Limetten
• 1 handvoll Kräuter deiner Wahl
• 1 Stück Ingwer
• 2 EL Chili Pffer Öl
• 4 EL Bratfett
• 90 ml Sojasauce
• 3 EL Yaconsirup (alternativ Birnendicksaft)
• Wasser (ca. 1,0 l)
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung Glasnudeln vegan:

Gemüse vorbereiten

Gemüse waschen, Schälen und in Mundgerechte Stücke schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen und ganz klein schneiden.
2 EL Bratfett in einer Pfanne erhitzen, die Pilze hinzufügen und für ca. 4-5 Minuten anbraten. Dann die Pilze in eine Schüssel geben und nun das restliche Gemüse mit 2 EL Bratfett in einer Pfanne geben und für ca. 10 Minuten dünsten lassen.

Kräuter vorbereiten

Alle Kräuter abwaschen und klein hacken.

Glasnudeln vegan vorbereiten

Ca. 1l Wasser im Wasserkocher erhitzen und die Glasnudeln in eine große Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und für 3-4 Min. ziehen lassen. Danach die Glasnudeln durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und zurück in die Schüssel geben und 2 EL Chili Öl hinzugeben. Auf Wunsch kannst Du die Glasnudeln mit einer Schere mehrfach durchschneiden.

Sauce vorbereiten

Anschließend die Limetten teilen und den Saft auspressen. Jetzt den Limettensaft und den Yaconsirup sowie die Sojasoße und den Ingwer (Ingwerstückchen) dazugeben und verrühren. Abschließend den Knoblauch unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun noch die Kräuter zu den Glasnudeln geben und die fertige Sauce gut untermischen. Fertig ist das leichte Gericht “Glasnudeln vegan”.

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