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Gesundheitstipps auf einem Blick, leckere Rezepte, Vegane Ecke

Vegane Pasta mit frischen Kräutern und Gemüse

von Mandy Paas
/
August 31, 2022Januar 25, 2023

Vegane Pasta kombiniert mit buntem Gemüse und frischen Kräutern. Kurz gesagt, Pasta geht immer, besonders mit einem Hauch Creme Fraiche, ein echter Gaumenschmaus. Also, worauf noch warten. Auf die Plätze fertig los.

Zutatenliste Vegane Pasta für 2 Personen

  • 350 g Penne Nudeln oder eine andere Sorte
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 100g Cocktailtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Petersilie, Baslikum, Oregano
  • 45 g veganer Creme Fraiche
  • 3 EL Tomatenpesto
  • 2 TL Gemüsebrühe (100 ml Wasser)
  • 2 TL Gewürzmischung Mediterran
  • 3 EL Bratfett
  • Salz, Pfeffer

Osol-bratoelmischung-500mlNaresa Salz 500gRimoco Ayurveda Gewürz Mediterran BIO 45 gBIO Tomaten-pesto 60g

Zubereitung Vegane Pasta mit Gemüse:
Dauer ca. 40 Minuten

Gemüse vorbereiten

Zuerst Wasser im Wasserkocher erhitzen. Danach das Gemüse Zucchini, Paprika, Aubergine und Knoblauch und Zwiebel abwaschen, entkernen und klein schneiden. Eine Pfanne mit 3 EL Bratfett erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch leicht dünsten für ca. 3 Minuten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen, kurz mit anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie die Gewürzmischung Mediterran beimengen. Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse leicht garen lassen (ca. 8-10 Minuten). Jetzt noch die Cocktail-Tomaten abwaschen und schneiden hinzufügen sowie das angerührte Tomatenpesto und alle Zutaten miteinander vermengen. Anschließend den Creme Fraiche dazugeben und alles verrühren.

Kräuter vorbereiten

In der Zwischenzeit alle gewünschten Kräuter, diese können variieren klein hacken.

Penne zubereiten

Nun die Penne in einem Topf mit dem heißen Wasser geben, kurz aufkochen lassen und dann für ca. 7 Minuten garen. Kurz danach die Penne sieben und anschließend zu den Gemüse geben. Alles vorsichtig vermengen

Vegane Pasta Anrichten:

Jetzt nur noch alles auf die Teller verteilen und als Topping die Kräuter nach Belieben oben drauf geben. Fertig ist das Gericht

GUTEN APPETIT

BIO Tomaten-pesto 60g

Unser Tipp für die Sauce oder aufs Brot:
Oder unser Tomatenpesto für Vegane Pasta

Jetzt bestellen und testen

  • Haltbarkeit: 12 Monate
  • Geschmack: würzig, aromatisch
  • Aussehen: wie Granulat
  • Herkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
  • Zertifizierung: DE-ÖKO-013
  • Vegan: ja
  • Zubereitung Bio Tomatenpesto: 1 Esslöffel des Trockenpestos mit 1-2 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel Speiseöl cremig rühren.

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Kategorien: Gesundheitstipps auf einem Blick, leckere Rezepte, Vegane Ecke
Schlagwörter: Vegane Pasta
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