Vor vielen Jahrhunderten galt der Pfeffer als eines der wertvollsten Gewürze überhaupt, er war nur den Reichen vorbehalten. Heutzutage ist Pfeffer, wie auch tasmanischer Pfeffer in keiner Küche weg zu denken, er verleiht Gerichten, ob warm oder kalt, die nötige Würze und Schärfe. Der spezielle Pfeffer erfreut sich immer höherer Beliebtheit. Aber Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer. Pfeffer ist ein sehr vielfältiges Gewürz und schmeckt je nach Reife, Herkunftsland und Verarbeitung sehr unterschiedlich. Leider sind bis heute noch einige Pfeffersorten in unseren Gefilden weitgehend unbekannt.
Herkunft und Eigenschaften tasmanischer Pfeffer
Der tasmanische Pfeffer kommt aus Australien, wie der Name sagt aus dem Bundesstaat Tasmanien. Dort siedelt der Pfeffer sich in der Wildnis an und wird dort geerntet. In der Gourmetküche spielt er mittlerweile eine große Rolle, da er einen sehr eigenartigen Geschmack hat. Denn die Beeren dieses Pfeffers schmecken zunächst süßlich, entfalten dann jedoch eine starke Schärfe, die jedoch nur kurz weilt. Danach hinterlässt er ein leichtes Taubheitsgefühl im Mund.
Interessant ist: Tasmanischer Pfeffer hat eine Ähnlichkeit zum Szechuanpfeffer und zum Wasserpfeffer. Das Polygodial verleiht diesem Pfeffer seine markante Schärfe, da diese auch in den Blättern und der Rinde dieses Pfeffers zu finden ist, kann man auch diese zum Würzen verwenden.
Wozu passt tasmanischer Pfeffer ?
Würze nicht nur Fleisch, wie Lamm oder Wild mit dem tasmanischen Pfeffer. Auch in süßen Chutney`s macht sich dieser Pfeffer sehr gut und verleiht den Gerichten eine ganz besondere Note.
Hier ein Gourmettipp: Mariniere das Fleisch einige Stunden vor dem Braten oder Grillen in tasmanischem Pfeffer!
Natürlich kommt der Pfeffer auch in vegetarischen Gerichten zur Geltung, zum Beispiel in Gemüse oder Bohneneintöpfen. Hierzu raten wir Dir, die Beeren frisch zu zerstoßen. Beachte jedoch, dass der Pfeffer nicht allzu lange gekocht werden sollte, da er sonst seine Schärfe verliert.
Haben wir Dich neugierig gemacht? Dann schau doch einfach mal in unser Gewürzsortiment herein, vielleicht gefällt Dir ja dort auch ein Gewürz?
Gewürze für Feinschmecker, Kenner und Genießer. Tauche in die Welt der Gewürzmischungen und hole Dir die Aromen dieser Welt in Ihren Küchentempel. Stelle Dir eigenes Sortiment an Gewürzen zusammen, Mischungen mit afrikanischen, indischen Hauch oder mediterraner Vielfalt. Begleite uns auf eine Entdeckungsreise durch die ganze Vielfalt die Gewürze.