Kuerbissuppe mit Vanille
Gesundheitstipps auf einem Blick, leckere Rezepte

Kürbiskernsuppe selbstgemacht mit Vanille

von Mandy Paas
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Kürbiskernsuppe in einer anderen Variante

Es gibt unzählige Rezeptvarianten einer Kürbiskernsuppe, jedes Rezept hat ein Geheimniss. Ich habe bereits viele Kürbiskernsuppen gekocht und entdecke immer wieder neue Abwandlungen. Ebenso war es auch bei dieser Kürbissuppe. Wahrscheinlich fragest Du Dich, ob Vanille zu Kürbis passt? Allerdings, ich habe es ausprobiert und finde diese zwei Zutaten harmonieren wunderbar. Wer es gerne auch ein wenig scharf mag, kann die Kürbiskernsuppe mit etwas Chili schärfen. Vor allem kannst Du auch experimentieren und weitere neue Zutaten austesten. :-). Mit anderen Worten, dem ist keine Grenze gesetzt.

Selbstgemachte Kürbiskernsuppe mit Vanille (für 4 Personen)         

Zutaten Kürbiskernsuppe:

  • 400 g Karotten
  • 500 g Kürbis (z. B. Okaido)
  • zwei EL Kürbiskernöl
  • 2  Knoblauchzehen
  • 2  Zwiebeln
  • 30 g frischen Ingwer
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1-2 Tl frische Bourbon Vanille (Pulver oder Vanilleshote)
  • 1 TL Pfeffer
  •  2 Tl Salz
  • 2 El Kürbiskerne

Zubereitung Kürbiskernsuppe mit Vanille
ca. 45 Minuten

Backofen auf 170 ° C vorheizen

Zuerst den Hohhaido Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Danach den Kürbis in große Stücke schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt, für ca. 30 Minuten im Backofen rösten.

Inzwischen die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und grob würfeln. Das Kürbiskernöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 4 Minuten andünsten. Das Gemüse mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und 20 Minuten auf geringer Stufe köcheln lassen.

Danach die Kürbisstücke aus dem Backofen nehmen und in den Topf zu dem anderen Gemüse geben. Nun den Topf von der Herdplatte nehmen und das gekochte Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren. Außerdem noch den Zitronensaft zufügen und dann mit den Gewürzen Salz, Pfeffer und Vanille abschmecken. Anschließend die Suppe in Tellern füllen und einige Kürbiskerne obendrauf geben.

Unser TIPP: Sollte die Kürbiskernsuppe zu sämig / fest sein einfach etwas Wasser hinzufügen.
Außerdem bieten wir auch eine Fertigsuppe, eine Kürbissuppe in unserem Shop an, falls Du den bequemeren Weg suchst.

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PRODUKT BESONDERHEITEN

INHALT: 2 x 250g Dosen

Qualität: BIO / VEGAN

GESCHMACK aromatisch, würzig

HALTBARKEIT 12 Monate

HERKUNFT EU-/Nicht-EU Landwirtschaft