Karotten-Cheesecake: Saftige Karotten und cremiger Käsekuchen vereint
Herzlich willkommen auf unserem Wellness- und Gesundheitsblog, wo wir Dir heute ein neues Rezept vorstellen „Karotten Cheesecake – Einfach & Schnell zubereitet“.
Bist du bereit, für diesen leckeren Karotten Cheese Cake?
Dieser Karotten-Cheesecake kombiniert den würzigen Geschmack von Karottenkuchen mit der cremigen Textur eines Cheesecakes und ist damit ein echtes Highlight auf dem Desserttisch. Aromatische Gewürze wie Zimt und Muskat verleihen ihm eine besondere Note, während natürliche Süßungsmittel wie Datteln und Yaconsirup eine gesunde Süße hinzufügen. Perfekt für alle, die einen außergewöhnlichen Kuchen lieben – dieser Karotten-Cheesecake passt zu jedem Anlass und überrascht mit seinem einzigartigen Geschmack!
Perfekte Alternative zum herkömmlichen Käsekuchen
Dieser himmlische Karotten-Cheesecake vereint das Beste aus saftigem Karottenkuchen und cremigem Cheesecake in einem Dessert. Aromatische Gewürze verleihen ihm eine warme, verlockende Note, die jeden Bissen zu einem besonderen Genuss macht. Perfekt für alle, die sich eine raffinierte Abwechslung zu klassischen Kuchen wünschen und ihre Gäste mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis überraschen möchten. Ob zum Kaffee oder als Dessert – dieser Cheesecake sorgt garantiert für Begeisterung!
Zutaten für Karotten Cheesecake (für 2 Portionen)
Für den Boden:
- 20 Tropfen Vanillearoma
- 200 g Cashewkerne (Bio)
- 0,5 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 100 g Mandelmehl
- 2 Prisen Muskatnuss
- 300 g weiche Datteln, entsteint
- 30 g Rosinen
Für die Füllung:
- 200 g Karotten, fein geraspelt
- 120 g Cashewkerne, für die Füllung (mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen)
- 300 g Frischkäse
- 150 ml Kokoscreme
- 4 EL Kokoswasser
- 100 g Kokosfett, geschmolzen
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Yaconsirup (Bio)
- 0,5 TL Vanilleextrakt
Zur Dekoration:
- Einige Blätter frische Minze
- Karottenstreifen, in Puderzucker und Wasser eingelegt
- Kokosraspeln
Zubereitung Karotten Cheesecake
- Für den Kuchenboden Cashewnüsse, Vanille, Zimt, Salz, Muskat und Mandelmehl in eine Küchenmaschine geben und für ca. 1 Minute mixen, bis eine gleichmäßige krümelige Konsistenz entstanden ist.
- Datteln entkernen, hinzugeben und für eine weitere Minute mixen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Geriebene Karotten hinzufügen und nochmal für ca. 30 Sekunden mixen.
- Konsistenz überprüfen. Wenn der Teig sehr feucht ist, ggf. noch ca. 50 gr Mandelmehl oder Kokosraspeln hinzugeben und nochmal mixen.
- Den Boden einer 20 cm Kuchenform (mit herausnehmbarem Boden) mit Backpapier auslegen. Die Seiten der Backform am besten ebenfalls mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl andrücken.
- Den Teig fest in den Boden der Kuchenform drücken und mit einem Spatel oder einem flachen Glas glätten. Die Form in den Gefrierschrank stellen und währenddessen die Füllung vorbereiten.
- Für die Füllung alle Zutaten wieder in einen Foodprozessor/ Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Die Füllung in die Kuchenform gießen. Die Form mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen können.
- Den Kuchen für min. 4-6 Stunden oder bis er fest ist in den Gefrierschrank stellen.
- Wenn die Form an den Seiten mit Backpapier ausgelegt wurde, ist das Lösen aus der Form ganz einfach.
- Den Kuchen vor dem Servieren bei Raumtemperatur 30-40 Minuten auftauen lassen. In dieser Zeit kann der Kuchen dekoriert werden. Hierzu eignen sich gehackte Walnüsse, Kokosraspeln, frische Minze und eingelegte Karottenstreifen.
- Den Kuchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen. Alternativ kann der übrig gebliebene Kuchen auch eingefroren und bei Bedarf wieder aufgetaut werden.
Optional:
Karotten-Garnitur:
Um die Karotten-Garnitur herzustellen, Karotten mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden.
2 EL Puderzucker mit 1 EL Wasser mischen und Karottenscheiben mit einem Pinsel einpinseln. Für ca. 5 Minuten liegen lassen, und dann zu Röllchen einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Die Streifen von den Zahnstochern befreien und elegant in der Mitte des Kuchens verteilen.
Für alle, die noch Fragen haben zum Karotten Cheesecake:
Kann ich den Karotten-Cheesecake auch vegan zubereiten?
Ja, der Karotten-Cheesecake lässt sich leicht vegan zubereiten, indem Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und Kokoscreme statt Sahne verwenden. Yaconsirup oder Agavendicksaft eignen sich als veganer Süßungsmittel-Ersatz.Wie bereite ich die Cashewkerne richtig vor?
Für eine besonders cremige Konsistenz sollten die Cashewkerne mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in Wasser eingeweicht werden. So lassen sie sich leichter mixen und verleihen der Füllung eine samtige Textur.Kann ich den Kuchen ohne Zucker zubereiten?
Der Karotten-Cheesecake kann ohne raffinierten Zucker zubereitet werden, indem Sie auf natürliche Süßungsmittel wie Datteln oder Yaconsirup zurückgreifen. Diese Zutaten sorgen für eine angenehme Süße und harmonieren gut mit den Gewürzen.Wie lange hält sich der Karotten-Cheesecake im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt der Karotten-Cheesecake etwa 3–4 Tage frisch. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, damit er sein Aroma und seine Konsistenz optimal behält.
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